GRECHETTO DELL’UMBRIA I.G.T. “POGGIO DELL’ANNUNZIATA”
Dieser Wein wird zu 100% aus der Grechetto-Rebe gewonnen, die in unseren Weinbergen in der Nähe des ehemaligen Franziskanerklosters „Della SS. Annunziata“ angebaut wird. Die Trauben werden sofort nach der Lese in den Weinkeller gebracht, unter leichter Pressung abgebeert und mit der Schale in Tanks gefüllt.
Zusammen mit den Trauben wird Trockeneis in den Tank gegeben, so dass die Innentemperatur nie über 5°C liegt (der Fermentationsprozess darf nicht einsetzen). Nach 36-48 Stunden werden die Trauben aus dem Tank entfernt und zum Keltern in die Presse gegeben. Hiernach setzt der eigentliche Fermentationsprozess ein. In dieser Phase werden ca. 25% des anfänglichen Volumens in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, in denen die Fermentation abgeschlossen wird. Der Wein verbleibt nun für ca. 4 Monate in der Barrique und anschließend wieder der Ausgangsflüssigkeit zugefügt.
Das Ergebnis ist ein Weißwein mit gutem Körper, den man idealerweise nach mehr als einem Jahr nach der Lese genießen sollte.
- Flasche 0,75 l.
