SAGRANTINO DI MONTEFALCO D.O.C.G.
Dieser Wein wird ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Sagrantinotrauben gewonnen.
Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben in den Weinkeller gebracht, abgebeert, leicht gepresst und zusammen mit der Schale in die Zementfuder gefüllt. Gleichzeitig wird auch Trockeneis zugegeben, so dass die Innentemperatur während der ersten 4 Tage nicht über 5°C ansteigt. Danach setzt die Fermentation ein, während der die Tanks viermal täglich geleert und zweimal täglich umgepumpt werden. Nach dem Pressen und einer ersten Dekantierung im Tank wird der Wein in Barriques aus französischer Steineiche (die bereits zweimal verwendet wurde, so dass der Charakter der Trauben nicht verfälscht wird) umgefüllt, wo er für ca. 12 Monate verbleibt. Anschließend wird er für eine letzte Reifeperiode in Flaschen abgefüllt, bevor er ca. 3 Jahre nach der Lese auf den Markt kommt.
Ein struktur- und körperreicher Wein, der auch nach einigen Jahren noch hervorragend genossen werden kann.
- Flasche 0.75 l.
