"VIGNA LA FORNACE" UMBRISCHER I.G.T. - ROTWEIN
Dieser Wein wird aus Barbera (40%), Merlot (40%) und Sagrantino (20%) gewonnen. Die ungewöhnliche Verwendung der Barbera-Rebe resultiert aus der langen Tradition dieser Rebe, die in Umbrien bis zum Beginn der 70er Jahre sehr verbreitet war. Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben in den Weinkeller gebracht, abgebeert, leicht gepresst und zusammen mit der Schale in die Zementfuder gefüllt. Gleichzeitig wird auch Trockeneis zugegeben, so dass die Innentemperatur während der ersten 4 Tage nicht über 5°C ansteigt. Danach setzt die Fermentation ein, während der die Tanks viermal täglich geleert und zweimal täglich umgepumpt werden. Abschließend reift der Wein für 3 Monate in Barriques aus französischem Steineichenholz.
Ein Wein mit großartigem Körper, der erst ca. 2 Jahre nach der Lese auf den Markt kommt und auch einige Jahre danach genossen werden kann.
- Flasche 0.75 l.
