Questa eccellente salsa è ottenuta da selezionate olive umbre. E' consigliata da spalmare su crostini e tartine o per condimenti su pasta. Ingredienti: olive verdi, olio extravergine di oliva, sale.
Valori nutrizionali medi (100g) valore energetico: kcal 129 (kj 534) proteine: 1.5 g carboidrati: 6 g grassi: 11 g
Spaghetti al frantoio (dose per 4 persone) Dopo aver dorato mezza cipolla in g 100 di burro, unire g 300 di pancetta affumicata a dadi e farla rosolare spruzzando vino bianco. Unire g 130 di "Salsa di Olive", un bicchiere di panna liquida, pepe e sale. Ripassare nello stesso tegame g 400 di spaghetti già cotti in acqua salata. parmigiano a piacere.
Pennette Mediterranee (dose per 4 persone) Dorare in 50 g d'olio uno spicchio d'aglio, un filetto di acciughe e successivamente unire g 400 di polpa di pomodoro, sale, peperoncino e pepe. Far ritirare a fuoco basso e quindi unire g 130 di "Salsa di Olive". Condire con questa salsa g 400 di penne già cotte con aggiunta di pecorino grattuggiato.
