Descrizione
Questa eccellente salsa è ottenuta dalla rucola dei nostri orti. E' consigliata da spalmare su crostini e tartine o per condimenti su pasta.
Ingredienti: rucola, olio extravergine di oliva, noci, sale, capperi, acciughe, pepe, pane grattuggiato
Valori nutrizionali medi (100g)
valore energetico: kcal 155 (kj 640)
proteine: 2.7 g
carboidrati: 6.9 g
grassi: 12.9 g
Risotto alla Rucola
(dose per 4 persone)
Dopo aver dorato mezza cipolla in g 60 di
burro, aggiungere g 350 di riso, tostarlo e
continuare la cottura aggiungendo il brodo
vegetale gradualmente.
A cottura ultimata unire g 60 di stracchino,
g 130 di "Salsa di Rucola", parmigiano a scaglie
e un pizzico di pepe.
Pennette primavera
(dose per 4 persone)
Mentre si cuoce la pasta (g 400) unire in un
recipiente: g 130 di "Salsa di Rucola", due
pomodori maturi tagliati a cubetti, 4 teste di
funghi chempignons affettate e un pizzico di
sale. Condire la pasta con la salsa ottenuta
aggiungendo parmigiano a scaglie, un pizzico
di pepe e un cucchiaio di olio d'oliva.
