Penne al Norcino(dose per 4 persone)Dopo aver dorato mezza cipolla in g 80 ed unospicchio di aglio con g 30 di olio e di burro, aggiungere due salsicce crude sbriciolate e portarle a cottura spruzzandole con poco vinobianco; aggiungere al tutto g 80 di "Crema diTartufi neri" e ripassare nelle stesso tegame con g 400 di penne, previa cottura.
Crostoni al Tartufo(dose per 4 persone)Sminuzzare e pestare i filetti di un'acciuga con un mazzetto di prezzemolo, uno spicchiod'aglio e in g 40 di burro fate rosolare il trito a fiamma bassa. Unite poi a fuoco spento g 80 di "Crema di Tartufi neri", friggete nel burro delle fette di pane e cospargete con lasalsa precedentemente ottenuta. Dopo aver avvolto i crostoni cosi' ottenuti in carta stagnola, ripassateli al forno per 10 minuti a 150 gradi.
