SAGRANTINO DI MONTEFALCO D.O.C.G.
Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Sagrantino accuratamente selezionate.
Appena raccolte vengono portate subito in cantina,deraspate , pigiate leggermente e messe in vasca di cemento con le bucce; insieme alle uve viene messo nella vasca del ghiaccio secco in modo che la temperatura interna non superi i 5°C per i primi 4 giorni di macerazione,dopodiché inizia la fermentazione vera e propria durante la quale vengono effettuati 4 svuotamenti e 2 rimontaggi al giorno.
Dopo la pressatura ed una prima decantazione in vasca il vino passa in barriques di rovere francese di terzo passaggio (per non snaturare il frutto) dove resta per 12 mesi; al termine di questo periodo viene messo in bottiglia per un ulteriore affinamento prima dell’immissione sul mercato che avviene a circa tre anni dalla vendemmia.
Vino di gran corpo e struttura può essere consumato anche dopo svariati anni di affinamento.
- Bottiglia da 0.750 lt.
