Per 6 persone: kg. 1,500 di bocconcini di agnello, “Condimento al Tartufo Nero”, 50 gr. di “Tartufi” o di “Crema di Tartufo  Ner0” o di “Tartufo Nero Affettato”,  “Olio Extravergine di Oliva”, rosmarino, aglio, capperi, aceto, sale, pepe, limone e un bicchiere di vino bianco secco.

Scaldate in una padella 50 gr. di olio con un rametto di rosmarino, unite i bocconcini di agnello con uno spicchio di aglio, sale e pepe.

Fate soffriggere fin quando la carne sarà ben dorata, poi bagnate con il vino che lascerete evaporare. Coprite la pentola, abbassate la fiamma e portate lentamente a cottura (circa 20 minuti).

Pestate nel mortaio uno spicchio di aglio e qualche cappero con 2 cucchiai di aceto.

Versate la salsa sulla carne, procedete con la cottura per qualche minuto e ritirare dal fuoco. Preparate la salsa al tartufo pestando 50 gr. di tartufi e uno spicchio di aglio e aggiungendo un poco di olio extravergine di oliva, qualche goccia di Olio Extravergine di Oliva al Tartufo Nero”, qualche goccia di limone, sale e pepe.

Adagiate lo spezzatino in un piatto da portata e cospargetelo con la salsa al tartufo.